Rượi sim Thành Đạt

Mô tả

Mô tả quy trình sản xuất rượu nếp:

Nguyên liệu là gạo nếp được liên kết thu mua với Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp An Nông xã Cẩm Thành. Gạo nấu rượu là loại gạo xát lứt và vẫn còn dính cám giúp cho rượu thơm ngon, đậm đà hơn rất nhiều.

Gạo sau khi nấu chín được để nguội (hong khô). Khi cơm đã nguội dần, chỉ còn hơi ấm, nhiệt độ khoảng 30 độ C, độ ẩm 80-85% là tốt nhất để làm cái rượu ngon. Xếp cơm vào chậu cứ 1 lớp cơm thật mỏng rải 1 lớp men, trộn đều cơm và men sau đó tiến hành ủ khô trong thời gian khoảng 2-4 ngày tùy điều kiện nhiệt độ.

Sau thời gian ủ khô xong, khi cơm ủ có mùi thơm nhẹ, ăn thử có vị ngọt và hơi cay của rượu thì chuyển sang ủ cơm rượu trong chum, vại kín (ủ ướt). Khi nếm cơm và nước thấy vị cay, nước trong là có thể đem rượu đi chưng cất bằng máy để thu được rượu thành phẩm.

Để đảm bảo an toàn cho người sử dụng, rượu sau khi chưng cất sẽ được cho vào thiết bị lão hóa rượu. Rượu sau khi lão hóa sẽ có hương vị khác hẳn, khi uống sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn, không có cảm giác gắt ở lưỡi và họng. Hàm lượng độc tố trong rượu cũng được giảm đi nhiều.

Mô tả quy trình sản xuất rượu sim:

Quả sim rừng được hái từ vùng núi núi Kẻ Gỗ được làm sạch, hong khô sau đó trộn với đường trắng theo tỷ lệ 10 sim 1 đường. Sau đó được ngâm với rượu nếp Đạt Thơm trong thời gian ít nhất 6 tháng. Khi nếm thử rượu sim đã đạt chất lượng sẽ tiến hành tách bã sim, lọc rồi bảo quản trong chum sành.