Nghi Xuân, huyện ven biển của tỉnh Hà Tĩnh, được thiên nhiên ưu đãi với một dải bờ biển trù phú và nguồn hải sản dồi dào. Không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh, với Truyện Kiều, người dân nơi đây còn tự hào với bề dày truyền thống trong nghề đánh bắt và chế biến hải sản. Trải qua bao thế hệ, người Nghi Xuân đã tích lũy được những kinh nghiệm quý báu, không ngừng sáng tạo và phát triển các phương pháp chế biến độc đáo. Trong số đó, sản phẩm tôm nõn khô của xã Cương Gián, được sản xuất bởi Hợp tác xã Hoa Linh Chi, đã khẳng định được vị thế và chất lượng, trở thành niềm tự hào của huyện nhà. Nghề chế biến hải sản nói chung, tôm nõn nói riêng đã trở thành một phần quan trọng trong đời sống của người dân Cương Gián từ lâu. Tuy nhiên, dù mang trong mình tiềm năng lớn lao, nhiều cơ sở sản xuất vẫn chỉ dừng lại ở những phương pháp truyền thống, dựa vào kinh nghiệm truyền đời và những công cụ thô sơ. Sự thiếu vắng của những công nghệ tiên tiến và chiến lược quảng bá hiệu quả đã khiến sản phẩm tôm nõn khô nơi đây chưa thể tỏa sáng trên thị trường, giá trị vẫn còn thấp hơn so với nhiều thương hiệu lớn khác trong nước.
Nhận thức rõ những hạn chế của phương thức sản xuất truyền thống, Hợp tác xã Chế biến và Kinh doanh hải sản Hoa Linh Chi đã mạnh dạn bước ra khỏi lối mòn cũ, tiên phong thay đổi phương thức sản xuất. Với sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và những kinh nghiệm quý báu được tích lũy nhiều năm, chúng tôi không ngừng hoàn thiện mỗi công đoạn. Những con tôm tươi sống được ngư dân mang về từ những chuyến ra khơi, qua quá trình chế biến được kiểm soát nghiêm ngặt, mỗi công đoạn đều được chăm chút tỉ mỉ. Tạo nên sản phẩm tôm nõn khô không chỉ đảm bảo về chất lượng, mà còn giữ nguyên hương vị của sản phẩm, chinh phục lòng tin của người tiêu dùng. Tôm được luộc nhanh trong nước sôi ở nhiệt độ khoảng 100 độ C, để giữ lại hương vị và dinh dưỡng. Sau đó, được bóc vỏ thủ công, từng lớp vỏ cứng được gỡ bỏ nhẹ nhàng, để lại phần thịt nguyên vẹn. Mặc dù phương pháp này không cho năng suất cao, nhưng lại giữ trọn được phần tinh túy của từng con tôm. Thay vì phơi nắng như truyền thống, hợp tác xã sử dụng hệ thống sấy hiện đại, giúp kiểm soát tốt hơn quá trình làm khô, đảm bảo từng con tôm vẫn giữ được độ giòn, dai, cùng hương vị đặc trưng. Sản phẩm được đóng gói cẩn thận và bảo quản trong điều kiện tốt nhất trước khi được đưa ra thị trường.
Tận dụng lợi thế của vùng đất giàu tài nguyên và nguồn lao động dồi dào, Hợp tác xã Hoa Linh Chi đã không ngừng tích lũy kinh nghiệm, tìm tòi và học hỏi. Những nỗ lực đó đã giúp chúng tôi không chỉ giữ giá trị truyền thống mà còn tiên phong trong việc đổi mới, đầu tư mở rộng nhà xưởng, nâng cấp hệ thống máy móc hiện đại. Với tầm nhìn dài hạn và khát vọng vươn xa, trong thời gian tới, Hợp tác xã sẽ tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo mỗi sản phẩm đều là kết tinh của sự chăm chút và cẩn trọng. Hơn thế nữa, Hợp tác xã tiếp tục đẩy mạnh các hoạt động quảng bá, xúc tiến thương mại, đưa thương hiệu Tôm nõn khô Hoa Linh Chi đến gần hơn với người tiêu dùng cả trong và ngoài nước. Mục tiêu cuối cùng là mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối, với những sản phẩm tôm nõn khô không chỉ đảm bảo chất lượng vượt trội mà còn đáp ứng những tiêu chuẩn cao nhất về an toàn vệ sinh thực phẩm.

HTX chế biến và kinh doang hải sản Hoa Linh Chi
Địa chỉ: Thôn Đông Tây, xã Cương Gián, huyện Nghi Xuân, tỉnh Hà Tĩnh
Điện thoại: 0914.360.810
Email: htxhoalinchi@gmail.com